A cukoralkoholokat, mint például a szorbitot vagy a nyírfacukrot, gyakran használják cukorpótlóként számos ételben. A nyírfacukor és a szorbit gyakran megtalálható a cukormentes élelmiszerekben, a szorbit körülbelül fele olyan édes, mint a hagyományos cukor, a nyírfacukor körülbelül ugyanolyan édes, de mind a két fajta kevesebb kalóriát tartalmaz adagonként. A cukorral ellentétben a nyírfacukor és a szorbit is könnyen metabolizálódik, és alig vagy egyáltalán nem igényelnek semmiféle inzulinválaszt, valamint nem okoznak drasztikus változásokat a vércukorszintben. 

Leírás

A Calorie Control Council szerint a szorbitot 1872-ben egy francia kémikus fedezte fel: a hegyi kőris magjaiból nyerte ki ezt a vegyületet. A szorbit ezenfelül számos gyümölcsben és bogyóban megtalálható. A kereskedelemben pedig a glükóz hidrogénezésével állítják elő. A szervezetben a glükóz egy természetes energiaforrás, amit szinte minden sejt felhasznál. Azonban azoknak, akik cukorbetegségben szenvednek, a glükózt nem tudják hatékonyan eltávolítani a vérből, ami megemelkedett vércukorszintet eredményez. A szorbit azonban kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a cukor, így segíthet az egészséges testsúly megtartásában, valamint javítja a glikémiás kontrollt is. 

Biztonság

A szorbitot általában biztonságosnak ismeri el a Food and Drug Administration és már nagy biztonsággal használják a feldolgozott élelmiszerekben közel 50 éve. A szorbit okozhat hasmenést, ha túl nagy dózisban fogyasztják: napi 50 gramm elfogyasztásának már lehet hashajtó hatása. Egyébként más komoly mellékhatás nem ismert.

A nyírfacukor vásárlása előtt érdemes alaposan átnézni a xilit gyártására specializálódott ipart, mert így világossá válthat, hogy miért lehet olyan nagy a különbség a a különféle nyírfacukrok kiskereskedelmi ára között. Ma ugyanis már több tucat nyírfacukor márka, illetve több száz kereskedő terméke közül lehet választani. A vizsgálatok azt mutatják, hogy számos kereskedő hasonló márkát kínál. Van egy lista, amelyen a nagy márkák termékei szerepelnek, ezeket megvizsgálva pedig jelentős különbségeket vehetünk észre.

Úgy tűnik, hogy alapvetően kétféle nyírfacukor van jelen a kereskedelmi forgalomban. Az egyik kategória a nyírfa rostjaiból készül xilit, a másik pedig az, ahol az alapanyag a kukoricacsutka. Tehát a nyírfacukor vagy a nyírfa kérgéből vagy a kukorica csutkájából kerül előállításra. Sokan azt állítják, hogy az előbbi több egészségügyi ellátásra alkalmas, illetve hatékonyabb is. Mi azonban megvizsgáltuk, hogy mindössze két fő különbség van a két nyírfacukor között: a környezeti tényezők, illetve az ár.

A xilán hemicellulóz kitermelése drága és technikás folyamat. Úgy tűnik, hogy a kukoricacsutkából azonban kevésbé költséges ezt előállítani, mint ha a nyírfakéregről lenne szó. Emiatt lehet az, hogy a kukoricacsutkából készült nyírfacukor némileg olcsóbb, mint a nyírfa kérgéből kivont xilit. Ráadásul úgy tűnik, hogy a kukoricacsutkából történő előállítás környezetbarátabb is, mint a nyírfakéregből történő kivonás.

A nyírfacukor egy cukormentes édesítőszer, ami egyre gyakrabban megtalálható a cukorkák, rágógumik és gyerekeknek szánt nyalánkságok között. Bár a nyírfacukornak számos potenciális egészségügyi előnye létezik, különösen hatékony például a fogszuvasodás megelőzésében, mégis ha belőle túl nagy mennyiség kerül az emésztőrendszerbe, az a kicsik számára komoly egészségügyi kockázatot jelenthet. Ha aggódunk a nyírfacukor fogyasztása miatt, ami a gyermekünk egészségét érinti, akkor érdemes egy gyerekorvos véleményét kikérni. 

Leírás

A nyírfacukor egy édes, cukorszerű anyag, ami jelen van a málnában, szilvában és eperben is, állítja az University of Pittsburgh Medical Center. A nyírfacukor ezenfelül megtalálható az egyes zöldségekben, a fák kérgeiben, a szalmában és a kukorica csutkájában. A nyírfacukor a xilóz egy formája, ami egy olyan vegyület, melyek gyakran használnak a szacharóz alternatívájaként, állítják az University of Michigan Health System kutatói. A nyírfacukor felhasználják a rágógumik és fogkrémek összetevőjeként is, antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően. 

A nyírfacukor a gyerekeknél

A nyírfacukorról úgy tűnik, hogy képes gátolni bizonyos baktériumok szaporodását, melyek fogszuvasodást, ínygyulladást, fülgyulladást okoznának, állítja az University of Pittsburgh Medical Center. A nyírfacukor ezenfelül hatékony édesítőszer, ami nem befolyásolja a vércukorszintet, mint más típusú cukrok, ezért gyakran találkozunk ezzel az anyaggal a diabetikus élelmiszerekben. Tovább úgy tűnik, hogy a nyírfacukor kevéssé befolyásolja az inzulinszintet is.

A rendszeres székletürítés nagyon fontos az egészséges élet tekintetében. Nagyon aggasztó, ha rendszeresen tapasztalunk hasmenést vagy székrekedést. A székrekedés több olyan súlyos betegséghez is vezethet, mint a vastagbélrák. A nyírfacukor azonban képes helyreállítani az anyagcserét még a legszélsőségesebb helyzetekben is.

Normális esetben a szervezet közel 15 gramm nyírfacukrot termel naponta. Ez az anyag a zöldségekben és gyümölcsökben is megtalálható és az FDA eddig biztonságosnak ítélte meg a fogyasztását. 40 %-kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos cukor és még a fogorvosok is ajánlják a használatát.

A nyírfacukor nagyon hatékonyan képes helyettesíteni az édesítőszereket is, de ellentétben velük ez valóban alkalmas különféle egészségügyi ellátásra. Bár ugyanolyan édes, mint a cukor, sokkal kevesebb benne a szénhidrát és a kalória. Előnyös a cukorbetegek számára, mivel a szervezetben csak lassan szívódik fel, ezért nem befolyásolja az inzulinszintet. A nyírfacukor ráadásul képes megelőzni a fogszuvasodást is, mivel harcol a szákban található baktériumok ellen is.

A nyírfacukor azok számára is hatékony, akik felesleges testsúlyuktól szeretnének megszabadulni. A nyírfacukor segít a fogyásban. Ezenfelül segít a csontsűrűség növelésében és segít visszaállítani a hormonális egyensúlyt, valamint a vércukorszintet is stabilizálja. Finnországban már a 19. század vége óta használják, ma pedig egész Európában nagy népszerűségnek örvend.

Van jó hír azoknak, akik próbálják , hogy elveszítené súlyát . Xilit segít a fogyás is. Nem csak ez, ez segít növeli a csontsűrűség , és segít visszaállítani a hormonális egyensúly , valamint stabilizálja a vércukor szintet. Ez az öt szénatomos cukor alkohol először nyert a nyírfák Finnországban a 19. században , és fokozatosan szert népszerűségre, és kezdett elő nagy számban.

Néhány évvel ezelőtt a nyírfacukor népszerűségre tett szert mint egy alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, a cukor helyettesítője, ami megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben és fákban. Többnyire a rágógumikban és más feldolgozott élelmiszerekben jelent meg, de étrendkiegészítőként és szájápolási termékként is hozzá lehetett jutni.

A kutatások igazolták, hogy a nyírfacukor meglehetősen hasonlít ízben és küllemben a hagyományos cukorhoz, azonban annál sokkal egészségesebb. A nyírfacukor hatékony a fogyókúrázóknak, a cukorbetegeknek és azoknak is, akik fogaikat természetes anyagokkal szeretnék ápolni. A lehetséges mellékhatások azonban ritkán kerülnek bemutatásra.

Állítják, hogy a nyírfacukor nem rákkeltő, ezért a nyírfacukrot bárki használhatja. Ez igaz is, viszont azzal fontos számolni, hogy a diétás felhasználás során okozhat az arra érzékenyeknél hasmenést, mivel a bélből csak lassan szívódik fel.

Az nagyon fontos, hogy ha étkezési céllal fogyasztunk nyírfacukrot, akkor minden esetben legyünk bizonyosak abban, hogy 100 %-ban ezt tartalmazza a csomagolás, ugyanis sok márka esetében a nyírfacukrot különféle más anyagokkal dúsítják, ami nem helyes.

Általánosságban elmondható, hogy a nyírfacukor mellékhatásai ritkák, de azt tudni kell, hogy kezdetben a nagyobb mennyiség elfogyasztása gyomorpanaszokat vagy bélgörcsöket is okozhat. Éppen ezért nagyon fontos, hogy a napi elfogyasztott adagot csak fokozatosan emeljük meg.

Miközben mindenki használja már a nyírfacukrot, mégis leginkább azoknak a nőknek ajánlott, akik gyereket várnak. Napi 6 gramm nyírfacukor fogyasztása ugyanis nemcsak a szülők fogait védi meg, hanem a születendő baba orális egészségét is biztosítják. Az ugyanis tény, hogy a baktériumok nagyon könnyen átjutnak az anya szervezetéből a magzatéba, így nagyon fontos, hogy ezeket minél inkább kiküszöböljük.

A csecsemőknek is adható nyírfacukor bizonyos esetekben. Sokszor tapasztalható náluk a gombás fertőzések kialakulása, különösen az első fogak kitörésekor. Ilyenkor érdemes egy kis nyírfacukrot feloldani néhány csepp vízbe és ezt adni a babának. Így a fogzás is biztonságosabb lesz, valamint a baba fájdalmai is enyhülnek. A nyírfacukros oldattal alaposan be kell dörzsölni a baba ínyét, így a fogak növekedése kevésbé lesz fájdalmas. A csecsemőnek maximum naponta 1 gramm nyírfacukrot adhatunk, de az idő előrehaladtával ezt a dózist fokozatosan lehet emelni.

A gyerekek, a tinédzserek és a felnőttek is használhatják a nyírfacukrot, hogy megszabaduljanak a szájban található plakktól, a baktériumoktól és, hogy minden étkezés után visszaállítsák a száj pH-értékének egyensúlyát még akkor is, ha a szájüregük száraz vagy ha nem tudják más módon megtisztítani a fogukat.

Keressük mindig azokat a termékeket, amik leginkább passzolnak az életstílusunkhoz: a cukorkák, a rágók és a kristályos nyírfacukor is ugyanolyan hatékony.

A nyírfacukrot, ezt a természetes édesítőszert 1891-ben fedezték fel és a történelemben először a második világháborúban, a cukorhiány alatt kezdték el tömegesen használni. Az élelmiszergyártók 1960 óta forgalmaznak porított formában nyírfacukrot, ami nemcsak a fogszuvasodás ellen képes harcolni, hanem számos más előnye is van. Mivel a nyírfacukor előállítása egyre olcsóbb, így egyre több termékben megtaláljuk.

A nyírfacukor vagy xilit egy olyan természetes édesítőszer, ami megtalálható a bogyókban, a kukoricában, a nyírfában és más élelmiszerekben, valamint a szervezet az anyagcsere részeként naponta 15 grammot állít elő. A xilit egy fehér, kristályos formájú cukoralkohol, ami teáskanalanként mindössze 15 kalóriát tartalmaz. A Washington Egyetem 2000-ben megállapította, hogy a 3-6 éves korosztály 84%-ánál meg lehet előzni a fogszuvasodást, ha rendszeresen fogyasztanak xilitet.

Xilites termékek

Mivel a xilitnek kiváló fogszuvasodást megelőző tulajdonságai ismertek, ezért számos cukorkában és rágógumiban megtaláljuk. Európában és Ázsiában a kereskedelmi forgalomban megtalálható rágógumik felében találtak bizonyos mennyiségben xilitet. A xilit egyébként cukor formájában könnyen elérhető a bioboltokban. Néhány cég nyírfacukorral édesített sütőipari termékeket, így muffinokat, tortákat, pitéket, kekszeket is kínál, de egyre több dzsem, zselé, barbecue szósz, szirup készül nyírfacukorral.